Carte

Mise à jour du 12 novembre 2021

(Hors Dimanche)

Entrées

Huîtres Creuses de Bretagne N°2 La Pièce 2,80€
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Moules de Bouchot / Croquant de Légumes / Écume au Safran
16€
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Foie Gras de Canard « Français »/ Pomme-Coing / Gressin aux Céréales / Brioche toastée
1/2 portion 14€ La portion 21€
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Escargots de Hirschland / Crémeux Potimarron / Jambon de « Bœuf IGP » / Graines de Courges
17€


Plats


Poitrine de Canette rôtie / Écrasé de Pomme « Marabel » / Olives Taggiasche / Jus réduit
22€
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Filet de Poisson selon la Pêche / Risotto « Carnaroli » / Butternut-Panais / Émulsion aux fines Herbes
27€
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Filet de Bœuf « Charolais » / Grenailles de Pomme de Terre Confites / Légumes d’Automne / Jus de Veau au Wasabi
29€

Dos de Cerf / Chou Rouge / Spätzles
29€


Desserts

Chou Praliné / Glace Yaourt
9€
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Panna Cotta / Verveine / Fruits Exotiques / Sorbet Citron
9€
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Tatin de Pomme revisité / Ganache montée Chocolat Blanc / Sorbet Pomme
9€
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Moelleux au Chocolat Valrhona 66% / Poire / Glace Vanille
9,50€
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Assiette de Glace et / ou Sorbet Maison
7€


Menu du Marché

Du Mardi au Vendredi Midi
35€
3 plats


Menus du Week-end :

Menu Saveur 42€
3 plats

Moules de Bouchot / Croquant de Légumes / Écume au Safran
OU
Escargots de Hirschland / Crémeux de Potimarron / Jambon de Bœuf « IGP » / Graines de Courges
OU
Foie Gras de Canard « Français »/ Pomme-Coing
Gressin aux Céréales / Brioche Toastée (Supplément +5€)

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Filet de Dorade Royale / Risotto « Carnaroli » / Butternut-Panais / Émulsion aux Fines Herbes
OU
Poitrine de Canette rôtie / Écrasé de Pomme « Marabel » / Olives Taggiasche
OU
Quasi de Veau / Écrasé de Pomme « Marabel » / Légumes d’Automne

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Chou Praliné / Glace Yaourt
OU
Tatin de Pomme revisité / Ganache montée chocolat blanc / Sorbet Pomme
OU
Panna Cotta / Verveine / Fruits Exotiques / Sorbet Citron


Menu Plaisir 58€
(Servi uniquement pour l’ensemble des convives de la même Table)
4 plats

Grillade de Foie Gras de Canard « Français » / Confit de Clémentine au Poivre Timut / Pistaches Torréfiées
***
Poisson Snacké / Risotto « Carnaroli » / Butternut-Panais
***
Filet de Bœuf « Charolais » / Grenailles de Pomme de Terre Confites / Légumes d’Automne / Jus de Veau au Wasabi
***
Moelleux Chocolat Valrhona 66% / Poires / Glace Vanille


Brie de Meaux Farci aux Truffes 9€

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